承擔複建的中山市雅光集結職工，「再次反省做買賣的基礎，重歸做拉麵的初心」。他將工作方法規範化，還有意降低菜式，只留有牛肉拉麵與太肉面二項，由於他分辨，「相比生產製造話題討論，關鍵的是尋回已外流的死忠粉消費者」。

熊本牛肉拉麵老字型大小「桂花樹」涉足日本東京，到2018十二月已屆半個世紀。這個品牌旗艦店推動了豚骨拉麵在關東地區的普及化，但因市場競爭激烈而在二零一零年宣佈破產。已經列入以熊本為革命老區的「味千拉麵」集團公司集團旗下複建，以求在日本東京與熊本重頭再來。

熊本牛肉拉麵打拼日本東京饕客搶鮮拉響名氣

「周邊的餐飲店來來回回，沒有更改的僅有大家跟寄席（日式風格單口相聲等表演場）『新宿末廣亭』罷了。」今年已經62歲的浦上裕正講到。浦上是坐落于東京新宿巷內的新宿末廣店的店家，這個連鎖店也是「桂花樹」涉足日本東京的第一間店面。

浦上出生熊本市，學生時代在日本東京的桂花樹打工賺錢以後儘管在著名電子設備生產商任職，但仍沒法忘卻桂花樹的味兒，因此辭掉工作中，返回桂花樹當宣佈職工。

桂花樹一路走來，也並不是順利。今年已經92歲的創建者久富Satsuki，1955年于熊本市自主創業後，由於「想將熊本牛肉拉麵行銷推廣到全國各地」，而於1968年十二月涉足日本東京。那時候產品研發出加了豬五花肉與生高麗菜的「太肉面」受歡迎，單人間店面銷售量可達到一天1,000碗之上。

那時候，日本東京牛肉拉麵的流行是雞骨湯底加生抽的口感。針對乳白色湯底的豚骨拉麵，儘管有些人由於吃不消味兒，一口都沒吃就離開，但之後也逐漸搞出了名氣。

大型商場詭譎多變經營不佳倒閉待援

但是，以後日本東京的牛肉拉麵銷售市場擁有急遽轉變。1991年「一風堂」等博多拉麵品牌旗艦店相繼涉足日本東京，而沾面等新口感也更加廣泛，桂花樹被搶了做生意而外流消費者。

另外，提升到九間店面的關東地區，管理工作也愈來愈粗心大意。

一九九七年在熊本市設立的湯底鮮麵條加工廠，也變成專案投資上的重任；再再加上二零一零年夏季的炎熱，讓關東店面銷售量大減。桂花樹最終依靠個人自願安排自力複建。

向桂花樹伸出援手的，是坐落於熊本縣菊陽町運營「味千拉麵」的重光產業鏈。重光產業鏈以我國為管理中心，於日本國世界各國發佈約800幾間店面，在中華文化圈與發源地熊本屬大型企業，但在首都圈卻基本上是悄無聲息。相互底盤不反復，是重光產業鏈伸援的較大 重要。

今年已經47歲的中山市雅光，那時候自身重量光產業鏈抵達至桂花樹出任總編輯，承擔複建工作中，他如今都你是否還記得當時上任時的詫異，「（桂花樹）仰賴傑出老師傅的工作經驗與覺得來制做牛肉拉麵，湯底的做法居然各店都不一樣。」

重歸做拉麵的初心尋回外流的消費者

中山市集結了日本東京與熊本的職工與兼職人員，「再次反省做買賣的基礎，重歸做拉麵的初心」。最先，他把湯底做法與煮麵條等工作規範化，並的確應用計時器、濃度計等專用工具，統一「桂花樹之味」。

此外，他還有意降低菜式，只留有牛肉拉麵與太肉面二項。由於中山市分辨「相比生產製造話題討論，關鍵的是尋回已外流的死忠粉消費者」。

漸漸地，消費者剛開始流回，17年6月到20186月的年裡營業收入達到約7億日圓（約台幣一億9,260萬餘元），與倒閉後對比提升了三成上下，而在兩年前也擺脫了資金鏈斷裂的情況。

現階段，桂花樹著眼于開發口感。2018五月揭幕的日本東京池袋東武店，發佈了試驗性新口感「青檸檬鹽牛肉拉麵」。不在加上蒜頭的豚骨湯底上邊放五片輪切青檸檬，再再加上很多的香萊與日本國蕪菁。今年已經37歲、承擔開發設計的監事會主席近藤裕介表明：「大家特意選用清新的調料，讓女士或大齡者也更能接納。」

創建者久富今年已經41歲的小孫女，另外也是承擔日本東京工作的執行董事小泉史子，曾對新口感的開發設計定下要求，包含：一、應用豚骨湯底，二、不隨便趕時興，三、開發設計香氣吸引人的牛肉拉麵。「桂花樹」為香氣濃厚之花，她表明：「桂花樹的初心，便是能讓人遠道而來聞香而成。」

今年已經五十歲，由於偶遇太肉面而變成牛肉拉麵點評家的新路力也則為桂花樹給油：「無論在豚骨拉麵里加上蒜香油（以焦蒜頭與香油配製而成的調料油），還是涉足日本東京，桂花樹全是開路先鋒。期待她們能保持傳統式，另外也與時俱進。」